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自制油面的实践自制油面介绍

01-10 财经资讯

核心提示:1。材料:面粉1碗,温水适量,青菜(传统上是油菜)适量,葱姜蒜适量,干辣椒面适量,酱油两勺,醋两勺,盐少许,油多一点。2.把盐放在温水里融化,用它来做面团,把面团做成更软的面团,比饺子面更软。之后,在面团表面上油大约30分钟。

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1.材料:面粉1碗,温水适量,青菜(传统上是油菜)适量,葱姜蒜适量,干辣椒面适量,酱油两勺,醋两勺,盐少许,油多一点。

2.把盐放在温水里融化,用它来做面团,把面团做成比较软的面团,比饺子的面团还软。之后在面团表面上油30分钟左右,时间越长越好。

3.期间将葱、姜、蒜切块,蒜粒要适当大一点。

4.用酱油和醋拌匀,拌成一碗汁备用。其实生抽和醋的比例不是固定的,可以根据自己的口味调整。我大多用1: 1的比例。

5.面团熟化后,分成同样大小的面糊,再抹油,保持熟化20分钟左右。

6.把水烧开,开始拉面。先用擀面杖把面条擀成条状,用擀面杖在中间压一下,然后用双手把面条夹起来,抻一抻。压的地方会很薄,变成很长的薄膜。然后,轻轻撕开,一根面就变成两根了。放入锅中,搅拌煮至碎,再放青菜,以免被煮成菜泥。

7.将煮好的面条和蔬菜捞出放入碗中,葱、姜、蒜、辣椒粉打码。

8.将油加热至微微冒烟,趁热立即浇在葱、姜、蒜粉、辣椒粉上。激起香味,搅拌均匀。

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