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软糯月饼的具体步骤是什么?

01-10 财经资讯

核心提示:1。分水是一种碱性水溶液。将水倒入转化糖浆中,搅拌均匀。然后将花生油倒入搅拌均匀的糖浆中。最后将面粉和奶粉倒入面团中。用保鲜膜盖住揉好的面团,静置2小时。2.将蛋黄浸泡在植物油中20分钟,去除腥味。在预热的烤箱中以160度烘烤12分钟。

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1.分水是一种碱性水溶液。将水倒入转化糖浆中,搅拌均匀。然后将花生油倒入搅拌均匀的糖浆中。最后将面粉和奶粉倒入面团中。用保鲜膜盖住揉好的面团,静置2小时。

2.将蛋黄浸泡在植物油中20分钟,去除腥味。在预热的烤箱中以160度烘烤12分钟。然后把剩下的面团分成20g份。将豆瓣酱和白芝麻混合,分成相应的小份。一个豆瓣酱和半个蛋黄的总重量是30g,皮和馅的比例是1:2。

3.将一份豆瓣酱一分为二,中间夹上蛋黄,然后将盛有蛋黄的豆瓣酱揉成球状。

4.拿一个面团,在手掌上压平。将豆沙馅放在面团中间,双手慢慢向上推面皮包裹豆沙。继续往上推,直到豆瓣酱完全被盖住。包好后,揉成一团。在球上拍一点面粉,方便脱模。将面团放入月饼模具中。

5.将月饼模具压在烤盘上,压出月饼图案。

6.拿起月饼模具,在月饼表面喷些水,放入预热好的160度烤箱烘烤。烤10分钟左右。月饼的图案定型后,取出用蛋黄水刷表面。刷两层,然后放入烤箱。把火调到140度,烤13分钟,直到皮上色均匀。

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