核心提示：1。材料：鸭肝1kg，土豆，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉，胡椒粉，糖，盐，白酒。2.鸭肝用清水浸泡半天。泡完血，清洗干净。取一些葱和姜，切碎备用。3.将鸭肝放入干净的盆中，撒上1小撮盐，撒上葱姜末，加入一勺白酒。

1.材料：鸭肝1kg，土豆，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱1汤匙，胡椒粉，胡椒粉，糖，盐，白酒。

2.鸭肝用清水浸泡半天。泡完血，清洗干净。取一些葱和姜，切碎备用。

3.将鸭肝放入干净的盆中，撒上1撮盐，撒上葱姜末，加入一勺白酒，腌制1小时。

4.拿一个锅，里面不放一滴油。将鸭肝正面朝下放在锅底，放在小火上加热。随着加热过程，锅发出煎的声音。熟了就翻过来煎。鸭肝全熟后，取出。

5.土豆去皮切片，用锅里剩下的油小火煎土豆，土豆煎好后铲出。

6.将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒红油，加入葱姜蒜末和干辣椒，根据个人口味加入适量辣椒，然后加入鸭肝翻炒，加入少许糖，再加入薯片翻炒均匀。

7.等到土豆和肉的表面沾满酱汁，充分调味后，关火。可以撒上芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀，增加风味。