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各种素食家常菜的详细做法素食食谱和家常菜

01-11 财经资讯

核心提示:1。芹菜、香菇炒干(1)食材:芹菜、香菇炒干、彩椒、盐。(2)做法:芹菜洗净,切茎,叶切丝。香菇泡好后切片,晾干切片,彩椒切丝。热锅倒油,加入少许葱花翻炒。如果锅是干的,倒一点泡蘑菇的水。倒入芹菜茎叶,翻炒至芹菜。

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1.炒芹菜和蘑菇。

(1)配料:芹菜、香菇、熏干、彩椒、盐。

(2)练习:

芹菜洗净,切茎,叶切丝。香菇泡好后切片,晾干切片,彩椒切丝。

热锅倒油,加入少许葱花翻炒。如果锅是干的,倒一点泡蘑菇的水。

倒入芹菜茎叶,翻炒至芹菜熟,关火。

倒入辣椒丝,加盐翻炒均匀。

2.松仁玉米

(1)玉米粒用刀切开,胡萝卜、豌豆、松子切丁备用。

(2)锅内水烧开后,加入少许油和盐,放入豌豆煮七八分钟,捞出备用,放入玉米粒煮两三分钟,捞出将大葱切碎备用。

(3)锅内油热后,放入葱花翻炒均匀。加入豌豆和玉米,翻炒两分钟。

(4)用盐和蘑菇精调味,加入松子翻炒均匀。

3.银杏炒芹菜

(1)原料:白果80克、芹菜250克、红辣椒半个、盐、味精、糖、蒜、姜末。

(2)练习:

芹菜洗净切段,红辣椒切片。

将银杏、芹菜放入沸水中翻炒2分钟后捞出(焯水时可以放少量盐,这样焯水后的菜肴更加艳丽)。立即放入冷水中冷却。

(3)移开油锅,放入大蒜和姜末炒熟。

加入芹菜、银杏,加盐、糖,大火翻炒1分钟。

加入红椒和味精,搅拌均匀。

4.用盐烤花。

(1)配料:杏鲍菇、荷兰豆、姜末、欧芹末和红辣椒。

(2)调料:盐、蘑菇粉、胡椒粉、香油。

(3)练习:

先将杏鲍菇对半切开煮熟,用纱布代替小刀挤出水分,加入少许盐、蘑菇粉、胡椒粉腌制,用牙签串出花纹并摆好,拍淀粉放入煎锅中煎一会,取出牙签备用。

荷兰豆去掉两头,用清水洗净备用。

将去掉牙签的杏鲍菇炒熟,再炒至金黄色,捞出。

另起锅,放少许油,放入姜末、香菜末、红椒,炒香,加入少许水,再放入少许盐、磨菇粉、胡椒粉、香油,再放入飞荷豆、炒杏鲍菇,用快火翻炒,出锅装盘。

5.辣椒炒豆皮

(1)配料:豆皮干、冬笋、青红椒。

(2)调料:明治酱油、花椒油、辣油、酱油、姜。

(3)练习:

将豆皮干放入盆中,用冷水浸泡。软背,剪宽条备用。

用手剥去冬笋的外壳,将冬笋放入热水锅中焯水至熟。倒出,用冷水泡一会儿,沥干。切成块备用。

将青红椒洗净,切成小斜刀片。

生姜洗净,刮削去皮,切成粉末。

出锅,锅中倒入少许精炼油,煸炒姜末,煸炒青红椒,煸炒至香,倒出。

另起锅,锅中倒入少许精炼油,煸炒冬笋,将豆角炒透。然后加入少许鲜酱油、淡酱油、少许糖、香菇精,不断翻炒,加入步骤(5)中的青红椒,翻炒均匀,最后倒入少许花椒油和麻辣油,翻炒均匀,出锅装盘。

6.四川麻婆豆腐

(1)食材:一盒丝豆腐、两勺有机豆瓣酱、一勺小麦淀粉、60g肉末、10g花椒、两根葱、六粒蒜、两片姜、两勺酱油、适量豆豉、两勺油辣椒。

(2)练习:

将豆腐切成小方块,用淡盐水浸泡。将葱、姜、蒜和豆豉分别切碎。

锅里放油,放入花椒、葱、蓟

倒入100ml冷水,加入酱油烧开。

小心倒入豆腐,加入两勺辣椒油,拌匀,盖上锅盖,小火焖5分钟。

最后在淀粉中加入适量的水制成水淀粉,倒入锅中形成勾芡,再次煮沸,然后滴上香油,撒上葱花即可食用。

7.五彩缤纷的荷兰豆

(1)材料:荷兰豆200g,鱼豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一颗(100g左右),香腐乳50g(潮汕地区的香腐乳切成条状,炒后吃起来微咸清香),红辣椒1-2个,蒜头1个。

(2)练习:

酸菜洗净,斜切成小块,红辣椒去籽后切成小块,荷兰豆豆茎去皮,洗净,大蒜切碎;

锅内热中小热油,放入香腐,干炸,捞起待用;

热锅继续用油,将蒜头炒至金黄色,放入切好的酸菜和红辣椒片,转大火翻炒2分钟,再放入荷兰豆和沥干的鱼豆腐,翻炒3分钟,再放入炸好的香腐,翻炒1-2分钟,加入少量盐和香菇精即可上碟。

8.鱼味茄子

(1)食材:长茄子2根、四川红椒8-10个、素肉50g、姜蒜1小勺、葱花。

(2)调料:红豆沙1/2汤匙、生抽2茶匙、砂糖2茶匙、陈醋1茶匙、蘑菇精1/4茶匙、清汤或清水淀粉1杯(玉米淀粉2茶匙、清水3茶匙)。

(3)练习:

茄子去皮洗净,切成长段,素肉剁成糊状,姜、蒜、葱分别剁碎,泡椒切小段。

将茄子铺在大盘子里,锅里烧开水,放上茄子条,用武火盖上,蒸8-10分钟,取出备用。

炒锅热2汤匙油,放入素肉翻炒至由红变白。加入姜、蒜、葱花、红泡椒炒香。

加入1/2汤匙红豆沙,转中火翻炒。将酱油、砂糖、陈醋、蘑菇精放入碗中搅拌至砂糖溶解,将玉米淀粉与水混合制成水淀粉。

加入蒸熟的茄子条,倒入1杯素汤或水,倒入酱油、糖、陈醋、蘑菇精。将水烧开,转小火,盖上盖子炖大约2分钟。

水快干时,倒入水淀粉,继续煮至汤汁浓稠。

9.蚝油蘑菇和西葫芦

(1)食材:西葫芦、鲜香菇、红辣椒(甜的或辣的)、蒜片。

(2)调料:素蚝油、香油、少许盐。

(3)练习:

西葫芦、红椒洗净切片;

鲜香菇洗净去蒂,用开水快速焯一下,捞出,冲洗干净,沥干,切片;

锅里加油,加热后炒蒜片,再倒入西葫芦翻炒;

加入香菇和红椒翻炒一会儿;

加入适量的原味蚝油,滴几滴香油,加入少许盐搅拌均匀。

10.宫保豆腐

(1)原料:北豆腐1块、胡萝卜1/4根、豌豆少许、花生少许、干辣椒4个(辣椒量可选)、胡椒粉少许、姜4小块、白糖1茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、香油1茶匙、盐少许。

(2)练习:

一块北豆腐。其他材料有花生、胡萝卜、豌豆(青椒也可以)、干辣椒、花椒、生姜。豆腐切成小块;将豌豆洗净,放入沸水中焯一下;将胡萝卜切成豌豆大小的丁;姜片;将干辣椒擦干净,用剪刀剪成段。

2混合两种口味的果汁,一勺生抽,半勺老抽,一勺白糖,少许盐;一勺陈醋,一勺香油。这是一个白瓷勺子。

先炒花生。用剩下的油炸豆腐块,豆腐变成金黄色,就可以取出来了。

锅中加入少许油,爆香花椒,捞出花椒,放入姜片和干辣椒,炒香。

然后放入豆腐,放入酱油的酱料,再放入胡萝卜和豌豆,慢慢品尝,再放入花生,最后沿着锅边慢慢倒入那碗香油和醋的调味汁。在fra之后

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