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正宗羊蝎子的两种做法如何做出正宗的羊蝎子

01-11 财经资讯

核心提示:1。羊蝎子做法1:食材:羊骨头6000克。调料:花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、肉桂5克、大葱10克、生姜10克、茴香籽5克。先把10斤羊脊骨按骨节剁成块,再剁2斤腿骨。把羊的脊骨和腿骨一起放进锅里。

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1、羊蝎子做法1:

原料:羊骨6000克。

调料:花椒5克、八角5克、草果5克、白芷5克、孜然5克、香叶5克、肉豆蔻5克、肉桂5克、大葱10克、生姜10克、茴香籽5克。

先把10斤羊脊骨按骨节剁成块,再剁2斤腿骨。

将羊的脊骨和腿骨放入锅中,用热水烫一下,去除羊的腥味和血渍。

把烫过水的羊腿骨放在锅底,再把羊脊骨放在腿骨上,然后加水用猛火炖。

水烧开前,将花椒、大料、草果、白芷、茴香、孜然、香片、肉豆蔻、桂皮放入调味盒中,再与鲜姜片、葱段放入锅中。

锅里的水烧开后,加入鸡精和少量盐,中火炖。

大约半小时后,打开锅盖,用筷子夹住。如果能粘到羊肉里,说明羊蝎子熟了。转小火慢炖。

一个小时后,转小火,小火炖一个小时左右,就可以吃了。

2、羊蝎子做法2:

材料:羊蝎子1000克,香菜2根,葱半根,葱、姜、红辣椒少许。

调料:盐3茶匙、生抽2汤匙、老抽2汤匙、料酒2汤匙、红糖1汤匙、胡椒粉1茶匙、香叶2片。

调料:胡椒粉1茶匙,茴香1茶匙,肉豆蔻1个,香叶2片,丁香2个。

取出剁碎的羊脊骨,清洗干净,放入清水中浸泡1小时,放入放血水中浸泡。

锅中加入足够的水、1茶匙胡椒粉、2片香叶和2片葱姜。

烧开后放入羊脊骨,加入1勺料酒,大火烧开。

撇去浮沫,去羊脊骨,然后关火,倒出焯水的汤。

洋葱切片,锅中加入适量底油,放入洋葱片和香菜小火翻炒。翻炒,直到洋葱变成棕色,芫荽枯萎。

放入羊脊骨,翻炒,炒肥。

将调料包中使用的调料(花椒1茶匙、茴香1茶匙、肉豆蔻1个、叶子2片、丁香2瓣)混合,放入调料包中,放入锅中。

加入胡椒、姜和洋葱。

煮料酒去腥。

加入酱油,翻炒上色。

加入红糖,再加入热水,水量略少于肉,大火烧开后转小火,盖上锅盖,小火炖1小时。

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