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软面怎么做小技巧?软面怎么做小技巧

01-11 财经资讯

核心提示:1。配料;面粉500克,肉末150克,菠菜200克,豆芽200克,酱油30克,醋30克。2.揉面、糊面;将面粉和水按2: 1的比例混合,揉成面团,盖上湿布,约20-60分钟。3.擀面、拉面;取出面团,揉至光亮坚韧,然后

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1.配料;面粉500克,肉末150克,菠菜200克,豆芽200克,酱油30克,醋30克。

2.揉面、糊面;将面粉和水按2: 1的比例混合,揉成面团,盖上湿布,约20-60分钟。

3.擀面、拉面;取出面团,揉至光亮坚韧,再擀成直径约40cm的圆形薄片。

4.划线;用菜刀将面条切成1-2厘米宽的条,用手握住面条的两端,边拖边在案板上拍打。

5.煮面条;将锅里的水烧开,加热至沸腾。将面条拖至原来长度的三倍左右,放入锅中。开后加入豆芽和菠菜,开两次后加入冷水,开三次后取出。

6.底料;取一个稍大的瓷碗,把肉和肉末放进去。

7.捞面;取出搅拌好的面条,直接盖在肉末上,加入酱油、醋和少量盐,搅拌均匀后即可食用。通常陕西人会加一些辣油作为调料,吃起来麻辣鲜香。

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